Ni le gras saturé, ni le cholestérol, ne sont à l'origine des problèmes cardiaques ou d'obésité
Google AI décrit ce qui suit:
« L'idée est que les recommandations officielles (la fameuse pyramide alimentaire) ont été bâties sur des études parfois biaisées des années 50-60 (comme l'étude des Sept Pays d'Ancel Keys) qui pointaient du doigt le gras saturé pour protéger l'industrie du sucre et des huiles végétales transformées.
Voici les arguments souvent avancés par ceux qui pensent que le système maintient ce "statu quo" :
1. La stabilité moléculaire:
Contrairement aux huiles végétales (polyinsaturées) qui sont instables et s'oxydent (deviennent rances) facilement à la chaleur ou à la lumière, les gras saturés sont stables. L'oxydation des huiles végétales crée des radicaux libres et de l'inflammation, ce qui est aujourd'hui suspecté par certains chercheurs d'être la véritable cause des maladies cardiaques, bien plus que le cholestérol en soi.
2. L'insuline vs les calories:
Le dogme classique dit : "Le gras est calorique, donc il fait grossir.
"L'approche Keto/Carnivore répond : "C'est l'insuline qui fait stocker le gras."
Le gras animal ne stimule pratiquement pas l'insuline. En maintenant une insuline basse, on permet au corps d'accéder à ses propres réserves de graisse, ce qui explique pourquoi des gens perdent du poids en mangeant plus de gras.
3. La densité nutritionnelle:
Le gras animal vient rarement seul : il accompagne des protéines complètes, de la vitamine B12, du fer héminique et des vitamines liposolubles (A, D, E, K2) que l'on trouve difficilement ailleurs sous une forme aussi biodisponible.
Pourquoi le discours ne change-t-il pas ?
Inertie institutio...
(Suite...)
Pourquoi le gras animal ou saturé, n'est pas la source des problèmes de santé cardiaque ou d'obésité, pas plus que le cholestérol ? Ces idées émanent de recherches qui visaient à protéger l'industrie du sucre, des huiles végétales et des céréales.Google AI décrit ce qui suit:
« L'idée est que les recommandations officielles (la fameuse pyramide alimentaire) ont été bâties sur des études parfois biaisées des années 50-60 (comme l'étude des Sept Pays d'Ancel Keys) qui pointaient du doigt le gras saturé pour protéger l'industrie du sucre et des huiles végétales transformées.
Voici les arguments souvent avancés par ceux qui pensent que le système maintient ce "statu quo" :
1. La stabilité moléculaire:
Contrairement aux huiles végétales (polyinsaturées) qui sont instables et s'oxydent (deviennent rances) facilement à la chaleur ou à la lumière, les gras saturés sont stables. L'oxydation des huiles végétales crée des radicaux libres et de l'inflammation, ce qui est aujourd'hui suspecté par certains chercheurs d'être la véritable cause des maladies cardiaques, bien plus que le cholestérol en soi.
2. L'insuline vs les calories:
Le dogme classique dit : "Le gras est calorique, donc il fait grossir.
"L'approche Keto/Carnivore répond : "C'est l'insuline qui fait stocker le gras."
Le gras animal ne stimule pratiquement pas l'insuline. En maintenant une insuline basse, on permet au corps d'accéder à ses propres réserves de graisse, ce qui explique pourquoi des gens perdent du poids en mangeant plus de gras.
3. La densité nutritionnelle:
Le gras animal vient rarement seul : il accompagne des protéines complètes, de la vitamine B12, du fer héminique et des vitamines liposolubles (A, D, E, K2) que l'on trouve difficilement ailleurs sous une forme aussi biodisponible.
Pourquoi le discours ne change-t-il pas ?
Inertie institutionnelle : Admettre que les recommandations des 50 dernières années étaient erronées est difficile pour les organismes de santé publique.
Économie : Les produits ultra-transformés (à base de céréales, de sucre et d'huiles végétales peu coûteuses) sont extrêmement rentables et ont une durée de conservation très longue, contrairement aux produits frais et animaux.
Conflits d'intérêts : De nombreuses études nutritionnelles sont financées par l'industrie agroalimentaire. »
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Quant au cholestérol, certains médecins ne partagent pas l'alarmisme qui l'entoure.
« L'idée la plus dangereuse de l'histoire de l'humanité est celle selon laquelle le cholestérol provoque des crises cardiaques.
C'est faux. Cela n'a jamais été vrai. Cela n'a jamais été prouvé, et pourtant, cette idée a été acceptée comme un fait acquis.
Le cholestérol est présent dans chacune de nos cellules. Il est essentiel à la vie, à la vie animale. Tous les animaux, et pas seulement les humains, toutes les formes de vie animales doivent avoir du cholestérol dans leur membrane cellulaire. Si la cellule n'en a pas assez, elle meurt. Un faible taux de cholestérol est mortel et dangereux.
- Dr Cate Shanahan, MD »
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Et vous ? Pensez-vous que les institutions de gestion des aliments et de santé publique font ce qui est nécessaire pour améliorer le statut de santé général de la population ? Ou, sont-ils toujours contrôlées par les mêmes industries hyper-puissantes qui n'ont aucun intérêt à ce que ça change ?
(Activez les sous-titres en français de la védeo pour avoir la description dans cette langue.)
(Reduire...)
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