Ni le gras saturé, ni le cholestérol, ne sont à l'origine des problèmes cardiaques ou d'obésité

Pourquoi le gras animal ou saturé, n'est pas la source des problèmes de santé cardiaque ou d'obésité, pas plus que le cholestérol ? Ces idées émanent de recherches qui visaient à protéger l'industrie du sucre, des huiles végétales et des céréales.

Google AI décrit ce qui suit:

« L'idée est que les recommandations officielles (la fameuse pyramide alimentaire) ont été bâties sur des études parfois biaisées des années 50-60 (comme l'étude des Sept Pays d'Ancel Keys) qui pointaient du doigt le gras saturé pour protéger l'industrie du sucre et des huiles végétales transformées.

Voici les arguments souvent avancés par ceux qui pensent que le système maintient ce "statu quo" :

1. La stabilité moléculaire:
Contrairement aux h